Der IFS steht für International Food Standard und wurde von der Nahrungsmittelindustrie ins Leben gerufen, um Anforderungen an ihre Rohstofflieferanten und Endprodukthersteller stellen zu können.
Deutsche Einzelhandelsverbände waren nicht zufrieden mit der Art und Weise, wie BRC-Prüfungen ausgeführt wurden, und suchten nach Verbesserungsmöglichkeiten. Die Zusammenarbeit mit den BRC-Behörden erwies sich als erfolglos, weshalb man beschloss, in Form des IFS eine eigene Norm einzuführen. Darin werden vor allem zusätzliche Anforderungen an das Prüfungsberichtswesen gestellt. Es bietet dem Prüfer weniger Interpretationsspielraum und verwendet ein Punktesystem, das einen Vergleich der Ergebnisse ermöglicht. Die Auditoren müssen eine gründliche Schulung vorweisen können, bevor sie Lebensmittelaudits vornehmen zu dürfen.
Der IFS stimmt inhaltlich zu 85% mit BRC Global Standard – Food überein. Hinsichtlich Vertragsbeurteilung und Einkauf weicht der IFS von diesem Standard ab, entspricht aber der ISO-Norm 9001:2000. Der IFS geht über eine reine Absichtserklärung hinaus und stellt besondere Anforderungen an Produkte und Lieferanten. So müssen von allen relevanten Rohstoffen und von allen Chargen Muster bis zu dem Zeitpunkt zur Verfügung stehen, wo das Haltbarkeitsdatum eines Produktes erreicht ist.
Die wichtigste bei der Einführung dieser Norm gestellte Frage lautet: Ist ein Unternehmen in der Lage, ein nach aller geltenden Gesetzgebung sowie nach den Einzelvorschriften sicheres Lebensmittelprodukt auf den Markt zu bringen?
Die Grundlage für den IFS bilden fünf Schlüsselelemente, die sogenannten KO-Kriterien:
• Es muss eine beherrschbare Anzahl kritischer Kontrollpunkte festgelegt werden, die für die betroffene Lebensmittelbranche von Bedeutung sind.
• Diese kritischen Kontrollpunkte müssen nachweisbar mittels eines festgelegten Überwachungssystems beherrscht werden können.
• Das Management muss darauf achten, dass Mitarbeiter das entsprechende Verantwortungsbewusstsein besitzen und dass es Methoden gibt, nach denen die Wirksamkeit der Ausführung überwacht werden kann.
• Es muss möglich sein, jedes Produkt bis zum Standort und zur Produktionslinie bis hin zur verwendeten Rohstoffmenge zurückverfolgen und auch umgekehrt bis zu jeder Lieferadresse verfolgen zu können.
• Es müssen rechtzeitig korrigierende Maßnahmen ergriffen werden können, um sich wiederholende eventuelle Abweichungen oder Verstöße gegen Normen zu vermeiden.
Mit Hilfe dieser Anforderungen möchten wir nachweisen, dass wir nicht nur phantastische Produkte, sondern auch sichere Qualitätsprodukte auf den Markt bringen. Dass wir diesen Anforderungen genügen, belegen die Zertifikate, die ausgestellt werden nach Qualitätsprüfungen, die jährlich von anerkannten Instituten vorgenommen werden müssen und bei denen alles, was mit unserem Unternehmen und unseren Verfahren zusammenhängt, untersucht wird.
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